Как используют тархун для похудения и в кулинарии

В Европе в XVII активно изучались полезные свойства такой травы, как тархун. Растение широко применялось в кулинарии. Наибольшую известность во всем мире трава приобрела в качестве приправы.

Описание

Полынь эстрагонная — широко известное растение семейства астровых, произрастает практически повсеместно, предпочитая сухую почву или галечные поверхности склонов.

Представляет собой зеленое растение высотой до полуметра, с длинными, тонкими зелеными листьями, рассеченными на конце, листва расположена по всей длине стебля травы. Цветки растения небольшие, желтого цвета. Цветение и плодоношение приходится на конец лета — начало осени. Знаете ли вы? Оказывается, тархун, он же драгун-трава, называют еще «маленький дракон». Вероятнее всего, это связано с внешним видом листьев растения, которые раздваиваются на конце, как язык змей.

Историческая справка

Еще одно известное название этой ароматной зелени – эстрагон. Внешний вид представляет собой ярко–зеленый куст с остроконечными листьями. Листья похожи на языки пламени, или язык дракона.

Применение эстрагона берет свое начало еще в 12 веке. На Ближнем Востоке и в Северной Африке тархун широко использовался для приготовления напитков и различных овощных тархун широко применяют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, соусов, а также различных напитков. Вкус блюд приобретает особые нотки и запоминается надолго.

Интересно, что самым ценным сортом тархуна в кулинарии считается французский эстрагон. Этот вид имеет ярко выраженный, ни на что не похожий пряный вкус.

Читайте также:  Для чего кошкам трава и нужно ли ее покупать?

Необычным по вкусовым свойствам и интенсивному аромату считается грузинский тархун. В Грузии эта пряная трава удостоилась звания «царица зелени». Ее используют, как традиционную закуску, а также применяют для приготовления многочисленных блюд. Чего только стоят традиционные грузинские пирожки хачапури.

Описание тархуна и его состав

Посмотрим, какую пользу приносит трава тархун (на фото), и может ли она причинить вред здоровью человека.

Описание тархуна и его состав
Описание тархуна и его состав

Описание тархуна и его состав
Описание тархуна и его состав

Тархун, он же эстрагон – многолетняя трава, типичный представитель рода Полынь, семейство Сложноцветные. Высокое растение (живёт до 10 лет) внешне похоже на обычную полынь, растёт кустом. Зацветает в июле мелкими жёлтыми цветами, собранными в кисти. Сухие плоды-семянки поспевают в конце сентября, октябре. Растёт на любых почвах.

Описание тархуна и его состав
Описание тархуна и его состав

В состав зелёной части входят:

Описание тархуна и его состав
Описание тархуна и его состав
  • сине-зелёные эфирные масла, содержащие туйоловый спирт, кетон туйон,
  • танины с дубильными свойствами,
  • флавоноиды,
  • набор микроэлементов, макроэлементов в небольшом количестве,
  • терпены – азулен, феландрен, альфа-пинен, кадинен,
  • витамины С и В6, каротин,
  • органические кислоты – изовалериановая, уксусная, яблочная, аскорбиновая и др.,
  • горькие гликозиды абсинтин, анабсинтин,
  • смолистые вещества,
  • алколоиды.
Описание тархуна и его состав
Описание тархуна и его состав

Описание тархуна и его состав

Тархун содержит 25% белков, 45% углеводов.

Тархун трава: свойства

По сути, эстрагон — это вид полыни. Только в отличие от неё он абсолютно не горький. Тархун трава обладает целым списком полезных веществ, которые объясняют её свойства. В ней содержатся витамины А, В и С, минеральные соли, эфирные масла.

  • Благодаря своему составу тархун применяется как успокоительное, средство против депрессий, при проблемах с ЖКТ и мочеполовой системой. Следует помнить, что использовать растение нужно в малых дозах. Иначе могут возникнуть тошнота, головокружение и даже судорожные припадки.
  • Тархун помогает при проблемах с менструальным циклом и потенцией.
  • Интересно, что эту траву используют для снижения содержания соли в пище. Это помогает сбросить лишний вес.
  • Не стоит использовать эстрагон при язве желудка и гастрите. Противопоказан он беременным женщинам.
Читайте также:  Nepeta cataria var. citriodora L. - Котовник лимонный

Полезные свойства самогона на тархуне

Тархун, или эстрагон – это лекарственное растение. В нем содержится большое количество полезных веществ:

  • кумарины;
  • эфирные масла;
  • флавониды;
  • фосфор;
  • аскорбиновая кислота;
  • кальций;
  • алкалоиды;
  • каротиноиды.

Эти компоненты и соединения отлично сохраняются в настойках, в том числе и на водке или самогоне, что делает эстрагон популярным среди изготовителей лекарств и домашних настоев.

Полезные свойства самогона на тархуне

Эстрагон активно используется и в народной медицине. Из него готовят средства, помогающие выравнивать повышенное давление и справляться с резкой головной болью. Он благотворно влияет на пищеварительную систему, повышает иммунитет и укрепляет нервы.

Правила применения при приготовлении блюд

  1. Свежие листья добавляют в уже готовые блюда.
  2. В горячие блюда добавляют порезанные и высушенные листья примерно за 5 минут до окончания готовки.
  3. Порошок, сделанный из сухих растений, может заменять соль.

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+ОдноклассникиE-mail

2 комментариев к “Как используют тархун для похудения и в кулинарии”