Клюква — свойства, польза, калорийность, витамины

Клюква болотная – уникальная ягода, обладающая огромным количеством полезных свойств, которые уже давно оценили во всём мире. В разных местах ее называют по-разному: журавлиная ягода, подснежница, медвежья ягода, журавинник.

Стоит помнить, что клюква в некоторых случаях может приносить и вред. Из-за того, что она способна разжижать кровь, нельзя употреблять её совместно с препаратами, понижающими свёртываемость крови (варфарином, дабигатраном).

Клюква — свойства, польза, калорийность, витамины

Также нежелательно одновременно с клюквой есть продукты, в которых содержится много щавелевой кислоты, — щавель, томаты, шпинат, петрушка, свёклой. Если имеются заболевания желудка и кишечника (гастрит, язва), повышенная кислотность клюквенных ягод может навредить этим органам.

Важно! Перед тем как ввести клюкву в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом.

Полный состав продукта «Клюква»

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.Нутриент Количество Норма % от нормы

Калорийность и макронутриенты Белки, г 76 0.6 Жиры, г 60 0.2 Углеводы, г 211 5.7 Ккал 46 1684 2.7 Вода, г 2400 3.6 Гликемический индекс Гликемический индекс 45 ~ ~ Омега 3,6,9 Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г ~ 3 ~ Клетчатка, Холестерин, Трансжиры Клетчатка, г 3.6 30 12 Крахмал, г 0.0 ~ ~ Холестерин, мг 0.0 ~ ~ Трансжиры, г 0.0 ~ ~ Витамины Витамин A, мкг 3 900 0.3 Альфа-каротин, мкг ~ 5000 ~ Бета-каротин, мкг 38 5000 0.8 Витамин D, кальциферол, мкг ~ 10 ~ Витамин E, альфа токоферол, мг 1.3 15 8.7 Витамин K, филлохинон, мкг 5 120 4.2 Витамин C, аскорбиновая, мг 14 90 15.6 Витамин B1, тиамин, мг ~ 1.5 ~ Витамин B2, рибофлавин, мг ~ 1.8 ~ Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг 0.1 ~ ~ Витамин B4, холин, мг 5.5 500 1.1 Витамин B5, пантотеновая, мг 0.3 5 6 Витамин B6, пиридоксин, мг 0.1 2 5 Витамин B7, биотин, мг ~ 50 ~ Витамин B8, инозит, мг ~ 500 ~ Витамин B9, фолаты, мкг 1 400 0.3 Витамин B11, L-карнитин, мг ~ ~ ~ Витамин B12, кобаламин, мкг ~ 3 ~ Витамин B13, оротовая кислота, мг ~ ~ ~ Коэнзим Q10, убихинон, мг ~ ~ ~ Витамин N, липоевая кислота, мг ~ ~ ~ Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг ~ ~ ~ Микроэлементы Кальций, мг 8 1000 0.8 Железо, мг 0.2 18 1.1 Йод, мкг ~ 150 ~ Магний, мг 6 400 1.5 Фосфор, мг 11 800 1.4 Калий, мг 80 2500 3.2 Натрий, мг 2 1300 0.2 Цинк, мг 0.1 12 0.8 Медь, мг 0.1 1000 ~ Марганец, мг 0.3 2 15 Селен, мкг 0.1 55 0.2 Фтор, мкг ~ 4000 ~ Хром, мкг ~ ~ ~ Кремний, мг ~ 30 ~ Хлор, мг ~ 3000 ~ Молибден, мкг ~ 70 ~ Сера, мг ~ 750 ~ Аминокислотный состав — незаменимые аминокислоты Триптофан, г 0.8 0.4 Треонин, г 2.4 1.2 Изолейцин, г 2 1.7 Лейцин, г 4.6 1.2 Лизин, г 4.1 1 Метионин, г 1.8 0.2 Цистин, г 1.8 0.2 Фенилаланин, г 4.4 0.8 Тирозин, г 4.4 0.7 Валин, г 2.5 1.8 Аргинин, г 6.1 0.9 Гистидин, г 2.1 0.9 Аланин, г 6.6 0.7 Аспарагиновая, г 12.2 1.5 Глутаминовая, г 13.6 1.1 Глицин, г 3.5 1.4 Пролин, г 4.5 0.7 Серин, г 8.3 0.6

Читайте также:  Польза и вред кунжутного семени для организма человека

Состав и пищевая ценность клюквы

Клюквенное дерево с плодами

Целебные качества клюквы известны очень давно. Кроме того, что эта ягода представляет собой источник витаминов и ценных веществ, она способна хранится очень длительное время в замороженном виде, что делает ее особенно ценной.

В составе клюквы присутствуют:

  • титруемые кислоты (лимонная, яблочная, хинная, бензойная, урсоловая);
  • сахара, среди которых наибольший % занимает глюкоза (1,5-2,7) и фруктоза (1-2,5);
  • витамин С (45-77 мг на 100 г продукта). Его в клюкве достаточно, чтобы конкурировать с цитрусовыми и садовой земляникой;
  • полисахариды, в частности пектины (0,17- 1,8 %), которые повышают иммунитет и нормализируют кишечную флору;
  • витамины группы В (B1, B2, B5, B6), а также РР, А и К1;
  • полифенолы – флавонолы, антоцианы и катехины. Данные элементы содействуют укреплению капилляров, а также имеют противовоспалительное и противосклеротическое действие;
  • макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, а также железо, медь, магний).

Невероятно то, что, невзирая на содержание в клюкве всех требуемых человеческому организму элементов, ее калорийность в непереработанном виде составляет всего 28 кКал, что значительно ниже, чем у земляники (41 кКал) и черной смородины (42 кКал).

Клюква

Клюква – ягода, плод вечнозелёного стелющегося кустарничка, распространённого на влажных, часто болотистых почвах Северного полушария. Своё английское название «Сranberry» клюква получила благодаря своим цветкам, которые напоминают шею и голову журавля. Ягоды красного цвета могут быть шарообразные, эллипсоидные или яйцевидные, с ярко-выраженным кислым вкусом и свежим запахом.

Самые обширные плантации для выращивания клюквы имеют США и Канада, клюкву культивируют в скандинавских странах, Белоруссии, Карелии.

Некоторые виды клюквы имеют воздушную камеру внутри ягод, поэтому не тонут в воде, что значительно облегчает сбор урожая.

Площадь плантации заливается водой, специальными комбайнами вода вспенивается, при этом спелые ягоды отрываются и их можно собрать с поверхности воды.

Калорийность клюквы

Калорийность клюквы составляет 26 ккал на 100 грамм продукта.

Клюква

Состав и полезные свойства клюквы

Полезные свойства ягод клюквы распространяются буквально на весь организм. Клюква уменьшает развитие кариозных процессов, ягоду с давних времён использовали как натуральное средство против цинги.

Клюква содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые мягко очищают кишечник и способствуют выведению токсинов, шлаков. В составе клюквы много антиоксидантов, урсоловой кислоты, которая отвечает за стабильный рост мышечной ткани (calorizator).

Клюква обладает свойством замедлять развитие атеросклероза и является уросептиком, единственной ягодой, показанной при цистите. Клюква имеет в своём составе вещества, препятствующие прикреплению кишечной палочки к стенкам мочевого пузыря (что является причиной развития цистита).

Употребление клюквы рекомендовано при любых инфекционных заболеваниях мочевыводящей системы. Клюква богата минеральными веществами, содержит витамины группы В, А, С, Е, снижает уровень сахара в крови, способствует комфортному снижению веса.

Вред клюквы

Чрезмерное употребление свежей клюквы может негативно повлиять на состояние зубной эмали, не рекомендовано тем, у кого диагностированы язва желудка и гастриты с повышенной кислотностью.

Красный цвет ягод делает клюкву продуктом, способным вызвать аллергические реакции.

Читайте также:  Буквица полезные свойства и противопоказания

Клюква обладает антисептическим и противовирусным действием, ягоды употребляют при простудных заболеваниях и в качестве профилактического средства во время сезонных простуд.

Выбор и хранение клюквы

Покупая клюкву, следует обратить внимание на сухость и неповреждённость ягод, отсутствие признаков гниения и присутствия плесени, свежая клюква не должна быть слёженной. Замороженная ягода должна пересыпаться, не образовывая один или несколько комков.

Свежую клюкву можно залить чистой холодной водой и сохранять в таком состоянии месяц при комнатной температуре и до полугода в прохладе (погреб). Спелую свежую клюкву замораживают, разложив в один слой на плоской поверхности, затем пересыпав в пакеты или пластиковые контейнеры.

Замороженные ягоды сохраняют вкус и полезные свойства в течение 12-20 месяцев.

Клюква

Клюква в кулинарии

Клюкву используют в сыром виде, в качестве дополнения овощных и фруктовых салатов, холодных закусок и украшения десертов.

Из клюквы готовят соки, морсы, кисели, компоты, соусы, ягода считается отличной начинкой для запечённой дичи и мяса, основой для начинок пирогов, все любят клюкву, протёртую с сахаром, клюквенное варенье и джемы.

Ягоды клюквы употребляют для приготовления желе, муссов, настоек, наливок и других без- и алкогольных напитков.

Больше о пользе клюквы смотрите в видеоролике телепрограммы «Жить здорово».

Клюква болотная в косметологии

Уход за волосами

Клюква – источник витаминов и полезных веществ, которые придают волосам блеск и шелковистость. Лучше не использовать готовые средства для ухода за волосами, в их составе очень мало натурального сырья, маски лучше готовить самостоятельно, добавляя в них ягоду, взбитую в блендере.

  • Маска от ломкости волос. Смешать в блендере 2 ложки клюквы, по ложке гречневой муки и оливкового масла, 1 яйцо и чайную ложку меда. Полученную маску нанести на волосы, после чего одеть пакет и укутать голову полотенцем. Через полчаса смыть водой с использованием шампуня. Делать маску рекомендуется дважды в неделю на протяжении 5-6 недель.
  • Маска для укрепления волос. Смешать в блендере слегка подогретую чайную ложку репейного масла, столовую ложку меда и 3 ложки клюквы. Нанести на голову, втереть, надеть пакет и укутать полотенцем. Смыть через 30-40 минут. Для получения результата нужно делать маску 2 раза в неделю, количество масок – 10-15.
  • Маска для объема и блеска. В размятые в чашке ягоды (3 столовые ложки) добавить щепотку петрушки и столовую ложку оливкового масла. Равномерно нанести на волосы, подождать полчаса и смыть.

Осенью очень полезно просто втирать сок ягод клюквы в корни волос, чтобы избавить их от ломкости, которую они приобрели благодаря повышенной дозе летнего ультрафиолета.

Уход за лицом

Нашла свое применение клюква болотная и в косметологии. Маски на основе этой ягоды – просто находка для женщин. Они тонизируют и увлажняют кожу, питают её, насыщают витаминами, отбеливают, помогают бороться с мелкими морщинками, избавляют от пигментных пятен и угревой сыпи.

Маски на основе свежей ягоды не подходят для женщин с чувствительной кожей, в них много аскорбиновой кислоты.

Продолжительность нанесения клюквенных масок не должна составлять более 20 минут. Перед нанесением каждой маски следует протестировать её на небольшом участке кожи.

Клюква болотная в косметологии
  • Маска для сухой и нормальной кожи. Тщательно измельчить 3 ложки ягод и смешать их с 2 ложками сметаны и 1 желтком яйца. Нанести на кожу и держать 20 минут. Помимо питательного эффекта, маска обладает отбеливающими свойствами.
  • Маска для жирной кожи. Помогает убрать блеск и уменьшить раздражение. Смешать растолчённую ложку клюквы с ложкой овсяных хлопьев, нанести на кожу и смыть через 15 минут. Курс – пять масок, выполненных через день.
  • Маска для уменьшения пор. Смешать по 1 столовой ложке клюквенный сок, мелко натёртое яблоко и крахмал картофельный. Нанести на 20 минут.
  • Маска для увядающей кожи. Предварительно замочить в половине стакана столовую ложку желатина на час. В блендере смешать следующие ингредиенты: 2 ложки клюквы, желатин, сок грейпфрута (ложку), 5 красных виноградин (косточки удалить). Достаточно наносить маску на 15 минут дважды в неделю. Курс – 10 масок.
  • Маска против прыщей. Обмакнуть салфетку в свежевыжатый сок клюквы и наложить на проблемное место. Через 15 минут смыть. Лучше всего смывать маску тёплой водичкой, а вот после этого можно сполоснуть лицо холодной водой.
Читайте также:  Ароматерапия или лечение эфирными маслами, созданными природой

Очень хорошо тонизируют и освежают кожу протирания лица замороженными кубиками из сока клюквы.

Уход за телом

Большую пользу для тела приносят различные кремы на основе клюквы.

Протирание ног соком клюквы станет отличной профилактикой от грибковых заболеваний. При наличии предрасположенности к этой проблеме, да и не только, нужно после мытья ног протереть их салфеткой, смоченной в соке клюквы.

Большую пользу приносит и полоскание рта соком клюквы. Эта процедура станет профилактикой заболевания дёсен и предупредит появление и развитие различных инфекций.

Для этой цели сок клюквы обязательно нужно развести с водой в следующих пропорциях. На половину стакана достаточно будет всего пары ложек сока.

Приготовление в домашних условиях

В продаже сухофрукты из клюквы часто встречаются излишне сладкими. Более полезный и натуральный продукт можно получить в домашних условиях. Для приготовления сушеной клюквы нужно выбрать самые свежие ягоды. Выбирать ягоды для приготовления рекомендуется темно-красного цвета с кисло-сладким вкусом. Если ягоды мягкие и морщинистые, то это значит, что они не свежие. Необходимо поставить большую сковороду на плиту, добавить 340 г свежевымытых ягод, 1 стакан воды и довести до кипения. После этого смесь нужно подержать на медленном огне около 5 минут, помешивая. Дать остыть клюкве около 10 минут. Разложить клюкву на противень, покрытый пергаментом и бумажными полотенцами. Ягоды поместить в духовку на 6-8 часов при температуре 65 ⁰C, в мультиварку или электросушку.

Приготовление в домашних условиях

Полученные вяленые ягоды рекомендуется хранить в тканевых мешочках.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление в домашних условиях

Экстракт клюквы: в таблетках 21st Century

Увеличить картинку

  1. Фирма 21st Century производит экстракт клюквы в таблетках Клюква с пробиотиками «Cranberry Plus Probiotic» (500 мг, 60 таблеток).
Экстракт клюквы: в таблетках 21st Century

Пищевая добавка на основе клюквы поддерживает здоровье мочевыводящих путей. Прием 2 таблеток по эффективности равен стакану клюквенного сока. Согласно данным лабораторных испытаний, препарат поддерживает чистоту мочевыводящих путей, защищает их от развития бактерий. Пробиотики в составе экстракта помогают поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Экстракт клюквы в таблетках помогает использовать все лечебные свойства клюквы, не испытывая терпкого кислого вкуса клюквы.

Рекомендации по применению: принимать 2 таблетки в день. Перед употреблением рекомендуется консультация врача.